为什么米粉不抗饿_为什么米粉不抗饿

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∪﹏∪ 秋天必做南瓜饼!加一勺牛奶+半把粘米粉,外脆里糯凉了也不硬秘诀就藏在那“一勺牛奶+半把粘米粉”里。光用糯米粉,容易发黏、易裂、凉了变橡皮;加点粘米粉(就是普通大米磨的粉),它不粘不糯,但能撑住结构、增加嚼劲,让饼子煎时不塌、放凉不硬;再淋一勺温牛奶,不是为了奶香,是让面团更柔润、延展性更好,揉的时候不费劲,压饼时不容易破皮。...

...狂喜!空气炸锅+蒸锅双做法,糯米粉+粘米粉黄金配比,南瓜饼冷吃也不硬为啥?因为粘米粉延缓了糯米淀粉的老化回生,澄面里的谷蛋白又锁住水分。实测:蒸好的放冰箱冷藏4小时,拿出来直接啃,软糯依旧;空气炸锅版晾凉后掰开,断面细腻不干渣。秋天的南瓜正当季,甜度高、纤维细、水分足,这时候做的饼,不用多加糖,一口下去全是阳光晒过的清甜。别再用面粉...

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这3种粉的神仙做法,真的百吃不厌!一周不重样,做法简单又解馋,吃三碗...我家有个规定,饭点前谁先说饿,谁就得先闻味儿。前几天我给老爷子和俩孩子做凉拌米粉,蒜末和热油一浇下去,厨房那股香气就把人往餐桌上“... 你就拌的时候别让米粉在锅里焖太久。 还有个现实问题不得不提,为什么大家会觉得外面摊的粉更香。很多时候不是摊子技术多高,而是它的香...