哪些东西可以用来卤_哪些东西可以用来卤

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卤味香料根本不复杂 记住这“8味骨架+5味变通” 卤啥都香到骨头里卤出来的东西只有咸味,没有入骨的醇香,放凉之后还会发腥发柴。 其实做卤味的核心逻辑特别简单,所有好吃的商用、家用卤水,底层配方都是通... 不吃麻味的可以不减量,花椒的麻味遇热挥发快,只留清香,不会影响原味卤味的口感,完全不用担心发麻。 5. 小茴香(去异增香,中和药味) 配比:5斤...

「绝密配方」南京盐水鸭其实这两样东西完全不是一回事。板鸭属于腌腊制品,风干之后保存,吃之前还要蒸。盐水鸭是现卤熟吃,讲究皮白、肉嫩、骨头里面都带一丝鲜... 这个状态才可以上盐腌制。如果夏天室温很高,就放到冰箱冷藏室里面敞开晾,不要套塑料袋密封。密封捂出来表皮发黏,后面容易变质。 接下来...

三道硬核卤味,啃骨头嗦手指停不下来不知道你们有没有这种感觉——外面卖的卤味,价格越来越贵,随便称一点就要几十块钱,关键是吃着还不放心,生怕加了啥乱七八糟的东西。 其实啊,卤味这东西,在家做才是最划算的。一锅卤水可以反复用,今天卤鸡翅,明天卤牛肉,后天卤藕片豆干,越卤越香,成本摊下来比买现成的便宜太多...

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