怎么才能去掉牛蹄的骚味

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热辣下饭干锅牛蹄:胶原蛋白的狂欢盛宴做干锅牛蹄,食材预处理可不能马虎。得选3年以上的老黄牛前蹄,去蹄甲后用流动水浸泡4小时把血水去掉,蹄心部位的腥味腺体要重点处理。接... 可别用高压锅直接焖煮整只牛蹄,不然蹄壳容易爆裂;糖色炒制超过3分钟会有焦苦味,得全程盯着温度;加味精会破坏牛蹄的天然鲜味,推荐用酵母...

美食推荐:火焰烤赛虎掌、山珍配鸵鸟掌、紫苏冲浪荷花鱼片制作黄牛掌采用牛蹄以上、膝盖以下的部位,去骨,用禾秆草火烤净表面皮毛,用水擦洗干净表面,入锅飞水后捞出,表面搽生抽,起油锅,油温预热200度,下黄牛掌炸香,捞起备用。 2、起锅爆香红葱头、姜、沙姜、葱段、辣椒干,下黄牛掌,倒入黑椒、八角、香叶、草果、桂皮,倒入高汤,煮开后转入煲...

特色风味掌类与河鲜料理菜谱分享制作步骤: 1. 挑选牛掌时选用牛蹄以上、膝盖以下的部位,先去除骨头,用禾秆草点燃烤制,将表面的细小毛发热净,再用清水冲洗干净;之后放入开水锅中焯煮去腥,捞出擦干表面后均匀涂抹生抽;起锅倒入花生油,待油温升至200℃时,放入处理好的黄牛掌炸至表皮香气析出,捞出沥油备用。 2. ...