哪种大料放多会有中药味

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南方人煲汤放药材,北方人煲汤放大料,南北之争谁赢了?北方婆婆灌的大料包早就在橱柜里占好了位置。 去年立冬那场「战役」最激烈。张婶想给刚退烧的儿子炖碗沙参玉竹瘦肉汤,转身就看见老李往锅里扔了整颗八角。「你这是要给孩子喝卤料水啊!」她抢过汤勺就要往外舀,老李攥着锅铲不让:「不放香料哪叫炖汤?我妈当年就这么给我煮的...

别再乱放香料了!真正让猪肉软烂入味的不是大料,而是这3种冷门香料大料堆得再多,也只是盖味,不是去腥;炖得再久,也只是硬煮,不是软化。真正起作用的,是那几个名字听着像中药、超市调料柜里常被忽略的冷门... 盐最后放——肉嫩、汤清、香不冲鼻,连不爱吃肥肉的孩子都抢着夹。记住,炖肉不是填香料,是请香料来帮忙。   这法子不是我瞎...

大骨头的炖酸菜,温暖又美味,快来试试吧再放上花椒和大料,再来上一点料酒,其他中草药的调味料不需要放,会影响肉的香味。把肉炖上大约一个小时的时间,这个时候再放盐。 ·炖好的酸菜锅好吃,大骨头少不了,自己家腌的酸菜更少不了。外面买的酸菜根本就炖不出那个味,因为腌的时间不够。酸菜锅酸菜和肉都是同样的重要...