米粉可以直接泡在奶粉里摇匀了喝吗

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秋天必做南瓜饼!加一勺牛奶+半把粘米粉,外脆里糯凉了也不硬直接和粉就能成团——省掉那道“攥毛巾式”控水,面团湿度稳了,脾气也就顺了。   还有人问:能不能换成玉米淀粉或小麦粉?试过,真不行。玉米淀粉吸水太猛,面团发死,煎出来像小饼干;小麦粉筋度高,一揉就发硬,凉了直接变“小石子”。粘米粉不一样,它没筋、不吸猛水、...

鸭腿米粉早餐做法曝光!隔夜炖鸭+泡发米粉,5分钟上桌连汤都喝光小嘴吧嗒吧嗒还问‘明天还喝这个吗?’   关键它真不费劲:鸭腿是头天晚上丢进高压锅压的,姜片、料酒、一小勺盐,上气压20分钟,晾凉撕成条,冰箱一放,早上直接取;米粉提前一晚用温水泡软,掐得动就行,不用煮久,半分钟滚个透就关火;煎个鸡蛋、撒点黑胡椒海盐,香得整条楼...

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老厨师长私藏配方:南瓜饼不加一滴面粉,多加粘米粉+澄面,软糯到筷子...  真不是吹,我照着华亭镇五谷村老师傅的方子试了三次,第四次端上桌,我妈直接伸手去抓——刚出锅的南瓜饼烫得直吹气,可还是... 他用的是粘米粉+澄面+糯米粉‘三剑客’:粘米粉管定型,让饼受热不开裂;澄面提亮增韧,凉了也不坨不僵;糯米粉只打底,不唱主角。南瓜必须是...